写烹饪书的8个技巧

2018年6月5日,星期二

食谱是骗人的。它看起来很简单:你把你创造的所有食谱放在一起,加上一张美味的照片作为封面,然后!让尼格拉·劳森过去!是的,不可否认的是,食谱书比其他类型的书更容易整合,但它们仍然需要结构、一致性和节奏。

为了实现这一点,重要的是要了解是什么将您的菜谱联系在一起,一旦创建了框架,就要关注每个菜谱是如何编写的细节。读者对每一种体裁的材料是如何组合在一起的都有潜意识的期待;它如何流动,沿着哪条路线流动。

就像一种至关重要的配料一样,要想准确地找到合适的配料是很困难的,但如果缺少了什么,你很快就会知道。食谱也是如此。它们有一种无言的顺序,可以让读者流畅地阅读,享受其中的创意,而不是在flambé上翻到一半的时候疯狂地在橱柜里寻找额外的食材。

了解这8个小技巧可以帮助你从读者的角度来看待你的食谱,并填补可能隐藏的难以发现的漏洞。

1.目录:你将如何分割你的食谱组?

  • 餐食类型,如早餐、午餐、晚餐、零食
  • 成分类型,比如肉,鱼,沙拉,或者更古怪
  • 季节,比如冬天的暖菜,夏天的沙拉
  • 饮食要求,如素食,无麸质,或无日记

2.做你的食谱

我知道,这似乎有点显而易见。你当然知道怎么做这些食谱,这就是为什么你写了一本书!请给我一个小小的角色扮演,就像你是读者一样烹饪食谱。对一些人来说,这个想法会让他们翻白眼和抱怨,但这是检查食谱是否正确的最好方法。这一步的重点是不要凭记忆烹饪你的食谱。作为作者,你非常了解菜谱,很容易对菜谱上写的内容和读者知道的内容做出假设。小遗漏,如添加盐和胡椒,或把食物烹饪,中途可以通过,你还没注意到。

完全按照你所写的烹调。系统地去做,检查每一个食谱。只量出记录下来的成分。如果你漏写了一个成分,或者写了tspn而不是tbspn,你很快就会补上。同样,检查方法是否真的告诉了您每一个步骤。诀窍是只做书面版本说的,而不是你作为创造者“知道”的。你也可以叫别人来做你的食谱——这样效果会更好!

3.检查你没有遗漏任何一种成分

浏览每一个食谱,首先阅读方法。然后,当你阅读方法时,勾出每一种成分。这样你就可以确保你没有遗漏任何食材。

4.把食材按顺序放好

按照你使用食材的顺序列出它们。如果读者已经把冷冻的芒果拿出来了,他/她不希望它们在放入冰糕之前解冻。

5.选择一种语言

你的食谱是澳大利亚的、英国的还是美国的?每个国家都有自己的测量系统。一杯咖啡在澳大利亚是250毫升,在美国是240毫升,在英国是284毫升。茶匙在这三个方面也不一样!还有食物的名字。你要用雪豆、芒豆还是糖豆?一旦你选择了最适合你的市场的语言,就坚持下去。确保你更改了你的电脑设置,这样它就会在正确的语言中进行拼写检查——即使拼写是不同的!

6.规范你的尺寸

规范你的测量方法,并坚持下去。你会用1汤匙,1汤匙,1汤匙,还是1汤匙?我选的是第二种,它最容易读,但不管你选哪一种,重要的是你要保持一致性。为自己制定一套要遵守的“规则”。这个规则列表将是无价的一部分,作为你的风格指南编辑器或者校对,他们需要检查你的工作。

7.选好照片

好的照片会让你的书更特别,b但你得小心照片里出现的东西。展示有公司名称或品牌从法律的角度来看是非常复杂的。我建议你学学烹饪节目。如果你只需要一杯椰子粉,观众不应该看到包装。他们应该看到的是在小碗里预先量好的面粉,然后把它倒进混合物中。这样可以避免法律问题,但也可以让你的读者看到每种成分放了多少。例如,一杯椰子粉和一茶匙肉桂,就可以买一套纯色的碗。预先量好食材放入碗中,然后拍照。

8.添加额外的

决定你还想在每个食谱中加入什么。你想要一个小指南,告诉你每个食谱是否麸质/素食/不含鸡蛋等?那准备的难度和时间呢?也许有些上菜的技巧?找出适合你的烹饪风格,并创建一个系统,你可以适用于每个食谱。

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亚历克斯·富勒顿

亚历克斯·富勒顿(Alex Fullerton)是作者支持服务公司的作家顾问和自助出版专家,该公司位于澳大利亚阳光海岸腹地的一个菠萝农场。她花了16年的时间与商业人士一起工作,创建简明、引人注目和全面的书籍,以补充他们的业务,提高他们的专业地位。Alex有一个专门的团队,他们提供从策划到印刷和推广的完整的自助出版服务。www.authorsupportservices.com

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